独立個人党のオルタ黙示録：なんでも何が正しいのか自分で考えてみよう－世界暴政化の策謀を絵本で理解－「百聞は絵本にしかず」
生体リン脂質のレシチンはまず問題ないですが、ポリソルベート類などの合成中性洗剤系、ポリマー乳化剤（ヒドロキシプロピル化デンプンなど）、あるいは天然物でも硫酸基が多いカラギーナンなどの乳化剤だらけの加工食品は、できるだけ避けましょう
Magic, non-melting ice cream? Emulsifiers in common foods linked to inflammation and disease risks 05/22/2025 // Willow Tohi
https://www.naturalnews.com/2025-05-22-emulsifiers-linked-to-inflammation-and-disease-risks.html
ブロイラーの熱の下で温められ、完璧な固さを保ったアイスクリームを想像してみてください。この素晴らしい料理の妙技は、加工食品に広く使用されている乳化剤、ポリソルベート80のおかげであることが多いのです。しかし、この驚異的な技術の裏には、高まる懸念が潜んでいます。新たな研究によると、低濃度のポリソルベート80やその他の乳化剤が、人体に静かに悪影響を及ぼしている可能性が示唆されています。これらの添加物は、腸の炎症、代謝障害、さらにはがんと関連していることが研究で示されており、規制当局は科学的な裏付けを急いでいます。現在、米国保健福祉省（HHS）が「アメリカを再び健康に」という取り組みで添加物に重点を置いた政策を掲げていることから、食品の安全性をめぐる議論は白熱しています。
マイクロバイオーム危機：乳化剤が体を変える仕組み
アイスクリームからサラダドレッシングまで、あらゆるものに含まれる乳化剤は、かつては食感と安定性を高めるための単なる道具に過ぎませんでした。しかし今、乳化剤は科学的な検証の焦点となっています。フランス国立衛生研究所のブノワ・シャサン[Benoit Chassaing]をはじめとする研究者たちによる、2015年のNatureに掲載された画期的な研究では、ポリソルベート80などの物質が腸内粘液と細菌の相互作用を阻害し、腸壁を介した細菌の（体内）移行を促進することが明らかになりました。このプロセスは、クローン病や潰瘍性大腸炎などの疾患の原因となる慢性炎症を助長する可能性があります。 （蛇足：腸漏れと「生活習慣」病）
「データは非常に都合が悪いものです。これらの化学物質は腸内細菌を変化させ、炎症を促進しています。これが、乳化剤の広範な使用以降、炎症性腸疾患が増加している理由かもしれません」と、シャサンは言います。彼の研究は、乳化剤と心血管疾患を関連付けた2023年のBMJの研究、およびポリソルベート80とカラギーナンの摂取量の増加とフランス人成人9万2000人のがんリスク増加との関連を示した2024年のPLOS Medicineの報告と整合しています。しかし、シャサンは研究の進展に課題があることを認め、「これらの関連性を確認するには、大規模なヒト臨床試験が早急に必要である」と述べています。
規制当局のジレンマ：科学 vs. 業界
ポリソルベート80などの乳化剤は、米国食品医薬品局（FDA）によって数十年にわたり「一般的に安全と認められている」（GRAS）とされてきました。しかし、免疫機能と消化に不可欠なマイクロバイオームが健康分野の最先端技術として台頭するにつれ、規制当局は遅れの取り戻しを迫られています。トランプ大統領によって任命されたFDA長官マーティン・マカリー[Martin Makary]は、2023年の上院での承認手続きにおいて、この変化を示唆し、「マイクロバイオームの健康における役割は、長らく不活性と考えられてきた成分の精査を必要としている」と述べました。
保健福祉省（HHS）は現在、超加工食品の規制強化策の一環として、石油系着色料と並んで乳化剤を重要な成分として取り上げています。しかし、業界の抵抗は根強いものとなっています。消費者ブランド協会（CBA）は、乳化剤は「厳密に研究されている」と主張して乳化剤を擁護していますが、批判者たちはこの立場を時代遅れだと批判しています。 「これらの化学物質が最初に許可された当時、マイクロバイオームへの影響は考慮されていなかった」と、FDA元長官のロバート・カリフ[Robert Califf]は述べています。「今では科学的根拠はあるものの、規制の枠組みがまだ整っていないのです。」
実験としての買い物：消費者のジレンマ
乳化剤のない売り場を歩き回るのは気が遠くなるような作業です。環境ワーキンググループのデータベースには、2,000以上の製品にポリソルベート80、17,000以上の製品にキサンタンガム、8,000以上の製品にカラギーナンが含まれています。「健康」を謳うブランドでさえ、乳化剤から逃れることはできません。ホールフーズのパッケージには、カラギーナンやマルトデキストリンなどの添加物が、無害なラベルの下に隠されている場合があります。「一貫性のある名称は役立つはずですが、FDAはこれを優先していません」と、クリーブランド・クリニックの研究員クリスティン・マクドナルド[Christine McDonald]は述べています。
クローン病を患う自称遺伝学者のルイス・ランズ[Lewis Rands]のような人にとって、乳化剤を避けることは人生を変える出来事でした。栄養士のアドバイスを受けて、彼はポリソルベート80を多く含むベン＆ジェリーズをやめ、ハーゲンダッツに変えました。すると、薬よりも大きな効果があったと報告しています。 「それは規制当局にとってはいつものビジネスですが…現場では、人々は自然治癒しています」と、彼は述べています。しかし、研究結果は矛盾しています。オーストラリアで行われたクローン病患者24人を対象とした小規模な試験では、乳化剤の使用量を減らしても症状の改善は見られませんでした（蛇足：腸漏れの原因には、乳化剤の他、除草剤、高濃度グルテン、痛み止め、抗生物質、アルコールその他と、それらの複合作用があるからでしょう）。この研究の著者らは、研究対象が限られているため、この結果を過度に解釈しないよう警告しています。
透明性とより健康的な食事を求める声
乳化剤をめぐる議論は、食品技術、企業利益、そして公衆衛生の間のより広範な緊張関係を映し出しています。研究が積み重なるにつれ、より厳格な監督とより明確なラベル表示を求める声が高まっています。「消費者は食料品に化学物質のルーレットではなく、透明性を求めるべきです」と、シャサンは主張しています。
FDAは、過去の承認と新たな知見の整合性を図るよう、ますます圧力を受けています。一方で、一つ確かなことがあります。超加工食品との戦いにおいて、ポリソルベート80は氷山の一角に過ぎないということです。今のところ、その負担は良心的な消費者たちにのしかかっており、ほとんどの専門家が持続不可能な状況だと認めています。
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